SUSHIWOMAN

ricardo cassettari escreveu:Até hoje ninguém conseguiu provar a teoria de que a temperatura corporal pode influenciar na qualidade do sashimi ou sushi. A verdade por trás da preparação de sushi pelas mulheres.

Há muitos boatos que cercam a relação das mulheres na preparação do sushi e sashimi, pratos fundamentais da culinária japonesa. Esses, segundo a tradição japonesa, devem ser preparados por homens. Uma prova disso é que tanto no Japão, quanto em outros países onde a culinária japonesa foi difundida, não é fácil encontrar mulheres preparando sushis. Mas, por que essa discriminação?

O principal motivo justificado pelos japoneses mais conservadores é baseado na temperatura corporal da mulher. Segundo eles, o corpo feminino, principalmente durante o período menstrual, sofre alterações. Isso poderia mudar o sabor e textura dos pratos durante a manipulação dos peixes crus, já que o sashimi deve ser servido gelado.

Entretanto, até hoje nenhum estudo científico conseguiu comprovar a teoria de que a temperatura corporal de homens ou mulheres poderia influenciar diretamente na qualidade do sashimi ou sushi. “Essa é uma questão cultural. Antigamente os homens queriam manter as mulheres em casa, e não na frente do sushi bar”, explica Marcio Seiji, professor de cozinha asiática do Centro Universitário Senac. Ainda segundo o professor, somente dentro das casas no Japão é comum encontrar mulheres preparando esse tipo de prato.

“Quando estudei no Japão, o meu professor dizia que as mulheres que quisessem fazer o curso deveriam colocar a mão no gelo para preparar o sashimi”, comenta Marcio. A cultura está tão difundida, que é difícil até mesmo encontrar mulheres interessadas em cursos profissionalizantes de sushiman.

No Brasil é também bem raro ver uma “sushiwoman” a frente de um balcão de culinária oriental. Aliás, isso é tão incomum que até mesmo o nome “sushiwoman” é estranho.([Tens de ter uma conta e sessão iniciada para poderes visualizar este link]