DOCES

Bogho Itamaesan I escreveu:Dentre os pratos tipicos japoneses, os doces são um mundo à parte. A decoração de cada tipo, assim como os ingredientes, pode identificar sua origem. Por exemplo, cada região tem a sua receita de manju, que é um bolinho de feijão azuki adoçado ou um tipo de feijão branco. A massa mais comum, é feita com arroz do tipo moti, às vezes coberta com farinha de soja.
No entanto, a apresentação de cada doce é o que mais chama atenção para a diversidade. O senbei, um biscoito achatado feito com pasta de arroz, é bastante apreciado, podendo ser arredondados, de tamanhos diversos, cores várias (com predomínio do vermelho e do branco, da bandeira do Japão) podendo ainda ser doce ou salgado, coberto ou não com alga.

Transcrito de " Os Japoneses" ( Celia Sakurai)

AyrtonTorres escreveu:Tinha um "biscoitinho" japones (parecia um casadinho feito com uma massa parecida com a de pão de ló, só que fina) dado na primeira classe da Varig, que era espetacular.

O formato era redondo, do tamanho de uma moeda de 25 centavos, com um tipo de doce de leite entre os dois discos de massa.

Se alguém conhece um biscoito chamado "mentirinha", era bem parecido.

Era dado em quantidade miserável (descobrimos posteriormente que era caro). Vou ver se alguém em casa lembra o nome e posto aqui.

Eu gostava. Só pra constar, não como doce. Só abria excessão para esse.

Isso nos bons tempos da Varig, nos 80's.

Um abraço

kozinheiro escreveu:WAGASHI(和菓子) = Doces japoneses

Imagens
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abs

ricardo cassettari escreveu:Influenciados pelos tradicionais doces portugueses, o wagashi está presente na refeição oriental desde o século IX. Existem três tipos desse tradicional doce japonês e a divisão é feita de acordo com o ingrediente e o modo de preparo. Os namagashi são os doces frescos, como o moti, ohagi, mushimanju e mushiyokan. Os semifrescos são chamados de han’namagashi e entre as opções temos o yokane o monaka. Já os doces secos são chamados de higashi, como o senbei e okoshi.

Conheça as características e os ingredientes que compõe essas delícias:

Manju – a casca é feita de farinha e é recheada de an (pasta doce de feijão azuki), originário da China. Lá, ele era recheado de carne de carneiro, boi ou de porco. Como no Japão não se tinha o costume de comer carne, ela foi substituída pelo an.

- Neri yokan – doce feito de na, composto por açúcar e gelatina de alga (kanten). Esta massa é sovada e colocada numa forma retangular para endurecer.

- Mushiyokan – o an é misturado com farinha de trigo, açúcar e levado para cozer no vapor.

- Monaka – sova-se bem o mochigome cozido e estica-se a massa até ela ficar bem fininha. Esta massa é assada e depois recheada com an.

- Senbei – podem ser feitos com farinha de trigo ou farinha de arroz. A massa é cortada em formatos diferentes e acrescida de açúcar, ovo, xarope de amido, missô ou shoyu e é levada para assar.

- Okoshi – prepara-se como pipoca, mas, ao invés de milho, usa-se o arroz, que passa por uma caramelização.

Curiosidade

Os doces japoneses são tão significativos no país que existe uma data para celebrar essas doçuras. O dia 16 de junho é considerado o Dia do Wagashi. A escolha desta data deve-se ao fato de que, em meados do século VIII, o então imperador distribuiu ao povo o kashi, que era utilizado somente como uma oferenda aos deuses, com a intenção de conter uma epidemia que se alastrava na época.(ACBJ)