Sushi: Sabor Milenar

waltinhu escreveu:Galera, não sabia muito bem aonde colocar a crítica do livro, então peço aos moderadores que, caso desejem, coloquem no local adequado.

Comprei este livro de maneira despretensiosa, apenas por ter achado por um bom preço. Trata-se do livro Sushi: sabor milenar, do Sérgio Neville Holzmann, com prefáio do Alex Atala.

O livro me surpreendeu, pois esclarece uma série de dúvidas que sempre surgem aqui no fórum. Recomendaria a todos que querem saber mais do mundo da culinária japonesa.

O livro não tem nenhuma receita, mas foi o melhor e mais esclarecedor que já li até hoje. Descrevo abaixo o texto da contracapa e o sumário:

"Este livro resgata as origens - e revela a verdadeira majestade - o maior ícone gastronômico do Japão. De maneira leve e bem-humorada e, sobretudo, apaixonada, Sérgio Neville Holzmann explica tudo sobre o sushi: sua história, os tipos e variantes, a etiqueta peculiar do restaurante japonês, os nomes dos peixes e iguarias mais apreciados ou exóticos, o rito da degustação. O resultado é um completo manual prático para adoradores do sushi, indicado tanto para "sushimaníacos" experientes como para quem está iniciando nas delícias desse universo. Fica o convite: prove do texto, saboreie as fotos e sacie a sua fome de informação. A refeição está servida!"

Sumário:
1. Breve história do sushi;
2. Sushi no Japão;
3. Sushi no Brasil;
4. O sushi original e o sushi moderno;
5. A escolha do "seu"sushi-ya;
6. O balcão e a mesa;
7. Os vários tipos de sushi;
8. Sashimi;
9. Outras comidas de balcão;
10. Shoyu, wasabi, gengibre e outros agentes de sabor;
11. Arroz;
12. As estações do ano e a apresetação;
13. O que pedir?;
14. Pratos diferentes;
15; Como comer: a técnica e a etiqueta;
16. Bebidas;
17. O itamae-san;
18. Sushi em casa?;
19. Superstições, fatos e histórias;
20. Um sonho;
21. Dando nome aos peixes.

Sugestões de leitura, glossários, legendas das fotos e sobre o autor.